Врбник, остров Крк, фотографија Бавен Bunny



Крк, некогаш најголемиот хрватски остров, веќе не е од две причини: со поточни компјутерски мерења, откриено е дека Крк и соседниот Црес имаат скоро идентични површини (405,78 km²), а со изградбата на мостот пред скоро 30 години, Крк ги стекна карактеристиките на полуостровот. Затоа, Крк е сè уште островот со најмногу населени места, а благодарение на благата медитеранска клима и многу извори на вода за пиење - повторно се враќа на карпите со лозовите насади, пред се заради домородната htлахтина, а во последните неколку години исто така и сансигот (посува црна) и тројството (Ува). ди Троја).

Кога поканата на мојата драга пријателка и колешка новинарка Сања Музаферија пристигна да го посети Крк со членовите на здружението „onените на виното“ со неизбежно дружење со локалните винари, размислував цели две минути: ми требаше толку долго да се сетам каде - после последното морско скитнување - останав облека за капење и пешкир од плажа.

Гастрономската авантура започна на плажата Дунат, помеѓу Крк и Пунта кај барот на плажа Каса дел Падроне со поглед на островот Кошjун и еден францискански манастир изграден пред 6 век. Младиот и аспирантен сопственик на бар Адријан Стимац ги привлекува гостите уште од раните утрински часови и честопати мора да ги брка дома во вечерните часови затоа што не сакаат да ја напуштат хедонистичката оаза каде што, покрај капењето во чистото море, уживаат во бесплатен шише вода и парчиња ладна лубеница, пешкир на платформа , чаши шампањско или вино со салати од домашно овчо сирење, фригански анчови, лигњи или скара туна, служена со летни салати. Кога ви е досадно да легнете, можете да пробате wakeboarding ili сурфање на ветер, нуркајте или возејте глисер, а потоа препуштете се во релаксирачка тајландска масажа ... ако следната ставка не беше куќа на виното, веројатно ќе треба да ме потсетите дека е оган!

Благородна (придавка) дарежлив на словенски значи благородна) капка е неразделен дел од животот на врбата кнезови кои го култивираат на полето Врбник, долина северо-западно од градот. Почвата на 211 акри е многу плодна и длабока, а климата е исклучително поволна. Кога се осврнуваме на htlahtina, често може да се чуе дека „има нешто лошо - затоа што има нешто во секоја продавница и површините што се одгледуваат не се толку големи“. Сепак, žlahtina е сорта со многу висока принос на: Гроздовете се многу големи (може да тежат до 600 грама!) И содржат во просек околу сто подеднакво развиени бобинки со карактеристични овошни и билни ароми, при што аромите на суво грозје, јаболка и бесмртен се истакнуваат. Htлахтинот се карактеризира со минералност и низок алкохол и треба да се пие како млади вина.

фото: Спори зајак

Едно од најдобрите места за да се убедите во магијата на благородна капка е Вина куќа Иван Катунар Преку која ќе ве однесе Егел Катунар, родена Водњанка, која се откажа од својата безбедна работа во Загреб и им се придружи на двајца Johонс - нејзиниот сопруг и неговиот татко - во одржувањето на сега четириесетгодишната семејна традиција на одгледување грозје и вино, што таа го надополни со производство на маслиново масло од родниот град. Смешкајќи се и секогаш во добри духови, Егеј нè поздрави со чаша сурово шампањско Бисер на скапоцен камен, гроздобер 2017, добиен charmat со секундарниот метод на ферментација во резервоарот. Освежителните ароми на лимон и зелено јаболко го прават идеален како аперитив, но исто така одговара на школки и рак.

фото: Спори зајак

За време на турнејата во подрумот и винаријата, научивме и неколку интересни работи: стариот Иван, електроинженер, беше меѓу првите што започна да лади грозје и мора со уред што го дизајнираше, кој ја контролираше ферментацијата, а со употреба на избрани квасец оствари највисок квалитет на пијалакот. Таткото на Иван Антун се покажа како снаодлив трговец: во 1950-тите, акцизите за вина беа многу високи, па за да ги избегне, тој знаеше бурињата во кои пренесуваше вино однадвор за да се прелива оцет и со тоа да ги доведе во заблуда собирачите на даноци - но се појави друг проблем: Катунар вина придружени со глас кој честопати е кисел! Но, штом се отвори барел (а денес и шишињата), на сите им беше јасно дека станува збор за брилијантен трик и одлично вино, за што сведочи и свежиот леб 2018. години: нежниот, воздушен мирис на цвеќиња и зрело овошје го нагласува неговиот освежувачки карактер, додека неговиот лесен и свилен вкус ќе го збогати секој оброк, особено играта чорба со домашно šurlice.

Ама ти Дом на вино не само препоните стои: тој е одличен и ронлив и многу пие Шардоне што тие ги произведуваат само на островот: по 12 месеци во не'рѓосувачки челик, уште шест зреат во дрвени буриња. Тоа е полноправно и атоксичните ароми на круша и јаболко му донесоа сребрен медал при годинешното дегустирање на млади вина.

фото: Спори зајак

Полусуви Розе 2018 во која мерлот преовладува над каберне совињон, има дискретен овошен арома, малку кисел вкус и убаво заоблено тело што оди добро со морска храна.

Од локалитетот Krasina Катунари изберете друга домородна сорта, исцрпено црно - Sansigot - што се должи на извонредниот напор, напор и упорност на лозарите и расадниците Ивица Добриновиќ повторно најде место во лозјата на Крк и секако винарските визби. Разновидноста на дефинитивно голем потенцијал е предизвик за винарите кои само ги откриваат неговите својства и бараат најдобар начин за винификација. Куќи за вино Сансигот Katон Катунар 2016 е поизразен овошен киселини на носот, лесен тело и затоа изненадувачки со цврст долг вкус. Киселините не доаѓаат до израз, танините се нежни и нежни, а ниските алкохоли го зајакнуваат впечатокот дека ова вино, иако црвено, не е веќе топло - ладно! Густи во топли денови со зрели сирења и посно јадења од месо…

Ја завршивме посетата во Вина куќа со Мускат жолт од 2018. и интересни слатки минатиот стар Свети Јован 9 години (4 почиваше во дрвени буриња две години, а потоа уште две шишиња) во кои владеат суви смокви и сливи. Доволно симпатична да не треба десерти како додаток.

По кратката прошетка дојдовме до другиот крај на Врбник криејќи ја терасата таверни Нада семејство Juranić лоциран на клисурата над пристаништето со навистина wow поглед на брегот каде се наоѓа Криквеница. Иван Јураниќ, внук на г-ѓа Наде, од кого ова легендарно место го носи името на ресторан што е од 1974. синоним за добра храна, вино и дружење. Он го цени и го почитува наследството, па затоа подготвува јадења според доверливи рецепти на баба Хоуп, но се обидува да ги претстави на малку поинаков начин. Ручек се отвори одлично печено говедско месо сендвич, следеше по него туна татар, фантастично домашна ракчиња со ракчиња, а пред лава тортата со сладолед од кујната, свежото позлатена лебдеше во плочите.

домашна ракчиња со ракчиња (фото: Бавно зајаче)

Покрај таверната и терасата, Нада може да се пофали и со винарска визба во која тие прават свои вина: неизбежната пијалак во три варијанти - стандардна свежа, стара во бариково дабови буриња и пенливи, произведени со класичен метод. Htlahtina Nada е нежно тело и нежни киселини, со изразени агруми на агруми, но сепак стилски се разликува од другите и вистинско задоволство е да ја истуриме на Видиковац со звуците на џезот од мала летна сцена, каде што вечерта настапи големиот бенд од Нови Сад Александар Дујин.

Во таверната Нада, беа изедени неколку јадења вина на Сипун споменатиот винарџија Ивица Добриниќ, чии вина (особено сансигот и розе тројка) се подобруваат и подобри со секое ново дегустирање, и како ми се допадна последен пат овде.

Крк можеби повеќе не е остров, но сепак мириса на море, особено во Врбник, пие добро вино и јаде одлично spiza - дури и кога сè е во добра дружба, насмевката не излегува од лицето…