Пино Ноар Режек 2017 (фото: Хулио Франген)

Сите поуспешни едно-гастро серии Пенливо вино пари на новинарите Renate Cisar i Мустафе Топчагиќ и под водство на Домогаш Јакоповиќ Ribafish, после Аперитив бар i Соф Зелено Злато продолжи во новата бистрина Pomer во центарот на градот, во Варшавската Стрит.

Ресторанот на местото на ќебапи е долго и внимателно да се преуреди во согласност со идеите на сопственикот Сергеј Булиќ и содржи елементи на клубот простор, каде што гостите можат да се релаксираат и да уживаат во еден оброк од свежи состојки од фармата и во близина на Dolac, кои укажуваат на почетните букви на кој е создадена име: POvrće-MEсе-RIба. Ефикасно и привлечен, исто како и дизајн детали како салфетка прстени од посебен вид на меч што се користи во производството на пропелери за прекуокеански бродови.

Целата приказна е заокружена со изборот на главниот готвач Горан Сертиќ кои се уште unturned 30 години може да се пофали дека работел со Дино Galvagno, готвење е во Апетит Сити и петтиот квартал, последната станица пред Pomeríja тој беше - Ноел. Садовите на Сертиќ се имагинативни и не ги оптоваруваат (премногу) со големи количини на зачини. Тој сака да работи со риба, па затоа е замислен целосно мени што има повеќе од 2 / 3 риба јадења. Освен избор на јадења со à la carte, Сертиќ подготви посебен, На менито: сопствен верзија на gablec со чаша квалитетно вино по многу поволни цени.

На гастрономски спарување со вина, исто така, беше вклучен повремени јадење што ние не треба лажица - но никој не протестираа патување натпреваруваа мени започна со вкусни мали каснувања од Шитаке печурки, козјо сирење и пушена риба што би можеле да ги комбинираме со веќе докажаните пенливи вина од Феравина Grasecco Екстра Брут и Грасеко Брут. Интересна комбинација ... но единечната доза би била уште поголема со пушеле назад во изборот на кујната во кујната.

Грасеко и шитаке печурки со козјо сирење и пушена риба (фото: Хулио Франген)

И продолжувањето бара поголема вештина со вилушка отколку лажица. Луксембуршки на туна, вистинска класика на свежа риба беше зачинет правилно, и Пино Ноар Скапи стек која се почувствува тревата и сува големи, средни тело и меки танини е убаво заокружен малку свиленкаста структура сецкани кралица на морето. (за оние кои сакаат да знаат малку повеќе: тоаRКатранот е октопод и сос од јајца што служеше со сè и сè - така се нарекуваа сите јадења нешто à la tartare. Таа е најчеста тоа нешто било мелено говедско месо, но со текот на времето сосот е изгубен во преводот и исчезна и мие, па денес имаме хаос со бифтек тартаром - само за евиденција).

Пино Ноар 2017, Драго Реџек (фото: Хулио Франген)

Свежи и миризливи Жлатина Шипун 2018 Ивица Dobrinčić совршено им се случи со првиот сад со лажица: аспарагус супа и школки поправи впечатокот žlahtina која ми остави посебен впечаток од таа недела: цитрус и сол со Крка е очигледно многу подобро се согласуваат со горчлив аспарагус и слатка pizdica (навистина Мислам Школки ...).

Со нетрпение го чекав најавеното изненадување на вечерта: R'kaciteli - Свежо, овошно вино со потекло од Грузија, пријатни цитрусни ноти и прилично топли алкохоли. На сортата е поставена во лозјата Dalmacijavino пред четириесет години и повеќето од нив не знаеше име кои се населија и дека се многу работи за себе нема никаква врска со реалноста: Русија. Го користеа за бањи поради екстремно високите вкупни киселини и додадени на сорти кои им недостигаа. Но, доаѓа Кристин ПинкертЈас би рекол авантуристички енолози кој ја напушти добро воспоставена вино семеен бизнис во Барања R'kaciteli топката што monovarietal вино во шишиња. Не можам да кажам дека навистина ми го врати назад (ова се случи многу подоцна), но јас сум доволно заинтригиран дека ќе му даде уште една шанса ...

Р'кацители, Далмацијавино во рацете на Кристин Пинкерт (фото: Хулио Франген)

За секој случај, Кристина донела и некои врвни бутици Мерло барик од 2015. кој го нашол готвачот Сертиќ на врвот на сипачката на која компанијата на плочата направила боб, грмушка и мелиса. Иако би очекувал да биде присутен поради црвеникава боја, меките танини не ги убија ѕверот и со радост можам да кажам дека Далмација полека се враќа на локалната винска сцена.

Најмногу пофалби за вечерта беше попладневниот едно-гастрономски пар: од Розе Крешимира Трденича (Мешавина од Каберне Совињон и Portugizac) ништо помалку отколку што очекував, бидејќи бевме момци од Moslavine веќе научил да одлични вина, особено лист, но гласањето за најдобра комбинација на вечерата тој помогна многу и феноменален рижото на диви лук! Kremozan, (повторно) соодветно зачинет, така што мечка сад уште има главна улога во плочата - сега е сезона и не пропуштајте го во оваа комбинација.

Rose Rose Risotto + Trdenić Rose (фото: Хулио Франген)

Од земјата се вративме во морето преку водата Среќна Викта, Корчулански поспип од Смоквица, каде што бил отпуштен Нашиот брудет, последното јадење на лажица лебдејќи со бела риба, ракови и школки. Се сетив на барикади печурки на почетокот на приказната и бев убеден дека оваа комбинација ќе биде подобра бидејќи овој поштар е идеален како аперитив, добро ладен, светлосен и сув.

Слатките бисквити не излегоа кај мене добро познати гурмаци од групата од Deep Purple, веќе напуштени од круговите и суви сливи со лешници и зелен чај готвачот наречен Deep Purple. Мојот најнов милениче, Traminac Iločkih podruma од 2017. тој стоеше во чашата токму онолку време колку што ми требаше да го чистам садот.

Имаше некако споменато стружење од подножјето со Истар Аура ликери и ракиња: теранино, биска, траварица и москат го затвориле третото издание на виното со лажица и вратата на бистрота Помери.